流(liu)體的(de)剪(jian)切速率與(yu)剪(jian)切應(ying)力(li)

流(liu)體的(de)剪(jian)切速率和(he)剪(jian)切應(ying)力(li)的(de)關系(xi)反(fan)映(ying)了其(qi)流(liu)變(bian)學(xue)性 質 ，根據二者(zhe)的變(bian)化(hua)關(guan)系(xi)可(ke)將流體分為牛(niu)頓(dun)流體（或(huo)理(li)想(xiang)流(liu) 體）和非牛(niu)頓(dun)流(liu)體。在沒(mei)有(you)屈(qu)服力(li)的(de)情況(kuang)下(xia)，牛(niu)頓流體的(de)剪(jian) 切應(ying)力(li)和(he)剪(jian)切速率是(shi)線性(xing)變(bian)化(hua)的(de)，純(chun)液(ye)體和(he)低(di)分(fen)子(zi)物質的溶(rong) 液(ye)均(jun)屬(shu)於(yu)此類。非牛(niu)頓流(liu)體(ti)的(de)剪(jian)切應(ying)力(li)和(he)剪(jian)切速率是(shi)非線(xian)性 變(bian)化(hua)的(de)，高(gao)聚(ju)物的(de)濃(nong)溶液(ye)、混(hun)懸(xuan)液(ye)、乳(ru)劑(ji)和表(biao)面活性劑(ji)溶液(ye) 均(jun)屬(shu)於(yu)此類。在測(ce)定(ding)溫度恒(heng)定(ding)時，牛(niu)頓(dun)流(liu)體的動(dong)力(li)黏(nian)度為壹(yi) 恒(heng)定(ding)值，不隨剪(jian)切速率的(de)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)。而(er)非(fei)牛頓流體的(de)動(dong)力(li) 黏(nian)度值隨剪(jian)切速率的(de)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)，此時(shi)，在某(mou)壹(yi)剪(jian)切速率條(tiao) 件(jian)下(xia)測(ce)得的(de)動(dong)力(li)黏(nian)度值又稱為表(biao)觀(guan)黏(nian)度。