檢(jian)測明膠(jiao)凍力(li)強度(du)意(yi)義

  凍力(li)：是指在(zai)嚴格(ge)規(gui)定(ding)的條件(jian)下(xia)，直(zhi)徑(jing)為(wei)12.7mm的(de)圓柱，壓入(ru)含(han)明(ming)膠(jiao)6.67%或(huo)12.5%的膠(jiao)凍表面4mm時所(suo)施(shi)加(jia)的(de)力(li)，以(yi)BLoomg為(wei)單位(wei)，讀作(zuo)布(bu)魯姆(mu)克(ke)。

凍力(li)有單凍(dong)力(li)和雙(shuang)凍力(li)壹說。

單凍(dong)力(li)：測定(ding)條件(jian)壹般是指，12%水(shui)分、明(ming)膠含(han)量(liang)6.67%的情(qing)況(kuang)下(xia)，在(zai)10°C環境下(xia)的(de)凝凍強度(du)。

雙凍力(li)：測定(ding)條件(jian)壹般是指，12%水(shui)分、明(ming)膠含(han)量(liang)12.5%的情(qing)況(kuang)下(xia)，在(zai)10°C環境下(xia)的(de)凝凍強度(du)。

  按食用(yong)明膠標準文(wen)件(jian)，凍力(li)達到200-240即為(wei)國(guo)際先(xian)*水(shui)平(ping)，160-180即為(wei)國(guo)際壹般水(shui)平(ping)，100即為(wei)合(he)格(ge)產品（6.67%膠液）。按(an)工業(ye)明(ming)膠(jiao)的(de)標(biao)準文(wen)件(jian)，凍力(li)值(zhi)為200（12.5%膠液）。

壹般可簡單認(ren)為(wei)，雙(shuang)凍力(li)為(wei)單凍(dong)力(li)的(de)2.6-2.8倍(bei)。

凍力(li)反(fan)映了(le)明膠(jiao)溶(rong)液冷(leng)卻(que)凝固成膠凍(dong)後的(de)硬度(du)，代表了(le)產品的(de)堅(jian)固度和拉(la)力(li)。是反映明(ming)膠(jiao)內在(zai)質量(liang)的主(zhu)要(yao)指標(biao)。