儀(yi)研(yan)智(zhi)造的(de)凍(dong)力測定(ding)儀(yi)主要用(yong)於明(ming)膠(jiao)、膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)等(deng)膠(jiao)體(ti)材(cai)料(liao)凍(dong)力（凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度）的(de)精(jing)準(zhun)檢測(ce)，其操(cao)作需嚴(yan)格(ge)遵循(xun)規範流程，以確(que)保(bao)數(shu)據(ju)準確(que)性(xing)、設(she)備安(an)全(quan)性及實(shi)驗(yan)重(zhong)復性。以(yi)下(xia)是(shi)詳細(xi)的(de)操(cao)作規範，涵蓋(gai)前(qian)期準備、操(cao)作步(bu)驟、數據(ju)處理、設備維(wei)護(hu)及註(zhu)意(yi)事項(xiang)五大(da)核(he)心(xin)模(mo)塊(kuai)：

壹、前期準備：確(que)保(bao)儀(yi)研(yan)智(zhi)造的(de)凍(dong)力測定(ding)儀(yi)設備與(yu)樣(yang)品符(fu)合(he)實(shi)驗(yan)要求(qiu)

1. 設(she)備與(yu)器具檢查

• 儀(yi)器狀(zhuang)態確(que)認：

1. 檢查凍力測定(ding)儀(yi)主機電源(yuan)、數(shu)據(ju)線(xian)連接(jie)是(shi)否牢(lao)固，開(kai)機後顯示(shi)屏是(shi)否正(zheng)常顯示(shi)（無(wu)報(bao)錯代碼，如 “E01" 傳(chuan)感(gan)器故障(zhang)、“E02" 溫度異(yi)常(chang)等(deng)）。

2. 校準驗(yan)證(zheng)：每(mei)周(zhou)至(zhi)少 1 次(ci)使(shi)用(yong)標準砝(fa)碼（如 500g、1000g）校準力值(zhi)傳感(gan)器（具體(ti)操(cao)作參考(kao)設(she)備說明書(shu)，通常進(jin)入 “校準模(mo)式(shi)" 後(hou)加(jia)載砝(fa)碼(ma)，儀(yi)器自(zi)動修正(zheng)偏差）；若長期未使(shi)用(yong)，shou次(ci)實驗(yan)前(qian)必(bi)須校準。

3. 探(tan)頭(tou)檢查：確認測(ce)定(ding)探(tan)頭(tou)（通常為直(zhi)徑 12.7mm 的(de)圓(yuan)柱(zhu)探(tan)頭(tou)，明(ming)膠(jiao)檢測(ce)專(zhuan)用(yong)）表面(mian)無(wu)劃痕(hen)、變形(xing)，探(tan)頭(tou)與(yu)傳(chuan)動機構(gou)連接(jie)無(wu)松動，升降運行(xing)順暢無(wu)卡頓(dun)。

• 輔(fu)助器具準(zhun)備：

• 樣(yang)品模(mo)具(ju)（符(fu)合(he) GB/T 6783-2013《食(shi)品添(tian)加(jia)劑 明(ming)膠(jiao)》要求(qiu)，通常為 100mL 圓(yuan)柱(zhu)形(xing)模(mo)具(ju)，內(nei)徑 50mm±1mm）、恒溫水(shui)浴鍋(guo)（精(jing)度 ±0.1℃）、電(dian)子天(tian)平(ping)（精(jing)度 0.01g）、溫度計(ji)（精(jing)度 ±0.1℃）、移(yi)液管(guan)（100mL，校準合(he)格(ge)）。

2. 樣(yang)品制備（以(yi)明(ming)膠(jiao)為(wei)例，其(qi)他(ta)膠(jiao)體(ti)參考(kao)對應(ying)標準）

• 按(an)標準比(bi)例制(zhi)備樣(yang)品(pin)：稱取(qu)7.50g±0.05g明(ming)膠(jiao)樣(yang)品（幹(gan)燥(zao)品(pin)，若(ruo)為濕膠(jiao)需折(zhe)算幹(gan)物(wu)質含(han)量(liang)），加(jia)入100mL±1mL蒸(zheng)餾(liu)水(shui)（或去離(li)子水(shui)），攪(jiao)拌至(zhi)wan全溶解（可(ke)在 60℃±2℃水(shui)浴中加(jia)熱 30min，避(bi)免過度加(jia)熱導致(zhi)膠(jiao)體(ti)降解）。

• 樣(yang)品冷(leng)卻(que)與(yu)凝(ning)固：將(jiang)溶解後(hou)的(de)膠(jiao)體(ti)溶(rong)液倒入潔凈模(mo)具(ju)中，液(ye)面(mian)高(gao)度需壹致(zhi)（通常距模(mo)具(ju)口(kou) 1-2mm），室(shi)溫靜置(zhi) 15min 後，移(yi)入10℃±0.1℃ 的(de)恒溫水(shui)浴鍋(guo)中（或冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)區），避(bi)光(guang)靜(jing)置(zhi)16h±0.5h，確(que)保膠(jiao)體(ti)wan全(quan)凝(ning)固且內部(bu)溫度穩(wen)定在(zai) 10℃。

3. 環(huan)境與(yu)溫度控(kong)制

• 實(shi)驗(yan)環(huan)境溫度需穩(wen)定在(zai)20℃±2℃，避(bi)免氣流直(zhi)吹(chui)（如(ru)空(kong)調風(feng)口(kou)、風(feng)扇(shan)），防止樣品(pin)溫度波(bo)動。

• 恒(heng)溫水(shui)浴鍋(guo)（或冷(leng)藏(zang)設(she)備）溫度需提(ti)前(qian) 1h 預(yu)熱 / 預(yu)冷(leng)至(zhi) 10℃，並通過溫度計(ji)實時監測，確保(bao)樣(yang)品(pin)凝(ning)固過程中溫度偏差≤0.1℃。

二(er)、核心操(cao)作步(bu)驟：標準化執行檢測(ce)流程(cheng)

1. 樣(yang)品放置(zhi)與定(ding)位(wei)

1. 從 10℃環(huan)境中取(qu)出凝(ning)固好(hao)的(de)樣品(pin)，立即用(yong)濾(lv)紙(zhi)輕輕吸(xi)去模(mo)具(ju)表(biao)面(mian)的(de)冷(leng)凝(ning)水(shui)（避(bi)免觸(chu)碰(peng)膠(jiao)體(ti)表(biao)面(mian)，防止破壞(huai)凝(ning)膠(jiao)結(jie)構(gou)）。

2. 打(da)開(kai)凍(dong)力測定(ding)儀(yi)軟(ruan)件（或操(cao)作面(mian)板），進(jin)入 “樣品(pin)檢測(ce)" 模(mo)式(shi)，將(jiang)樣(yang)品(pin)模(mo)具(ju)平(ping)穩(wen)放置(zhi)在儀(yi)器載物(wu)臺(tai)上，通過載物(wu)臺(tai)調節旋鈕(niu)（或軟(ruan)件自(zi)動定位(wei)功(gong)能），使(shi)探(tan)頭(tou)正(zheng)對準(zhun)樣品中心(xin)位置(zhi)（偏差≤1mm，可通過儀(yi)器自(zi)帶的(de)定位(wei)輔助線(xian)確(que)認）。

2. 參數設(she)置(zhi)（根(gen)據(ju)檢測(ce)標準調整）

• 常(chang)規參數（明(ming)膠(jiao)檢測(ce)參考(kao) GB/T 6783）：

• 探(tan)頭(tou)下(xia)降速度：1.0mm/s±0.1mm/s（速(su)度過快會導致(zhi)力值(zhi)峰值(zhi)偏高(gao)，過慢則(ze)偏低）。

• 測(ce)定深(shen)度：4.0mm±0.1mm（膠(jiao)體(ti)被(bei)探(tan)頭(tou)壓(ya)入的(de)深(shen)度，需與標準壹致(zhi)）。

• 數(shu)據(ju)采集頻率：≥10 次(ci) / 秒（確(que)保捕(bu)捉(zhuo)到(dao)力值(zhi)峰值(zhi)）。

• 樣(yang)品編號、檢測(ce)日期等(deng)信息：在軟(ruan)件中錄(lu)入，便於(yu)數(shu)據(ju)追(zhui)溯(su)。

3. 啟動檢測(ce)與過程監(jian)控(kong)

1. 點(dian)擊 “開(kai)始(shi)" 按(an)鈕(niu)，儀(yi)器自(zi)動驅動探(tan)頭(tou)以(yi)設(she)定(ding)速(su)度下(xia)降，接(jie)觸(chu)樣(yang)品(pin)後實時采集力值(zhi)數據(ju)（顯示(shi)屏會動態顯示(shi)力值(zhi)變化曲線(xian)）。

2. 檢測(ce)過程中禁(jin)止觸(chu)碰(peng)載(zai)物臺或探(tan)頭(tou)，避(bi)免振(zhen)動導致(zhi)數(shu)據(ju)波動；若出(chu)現探(tan)頭(tou)卡(ka)頓(dun)、力值(zhi)驟升驟降（如超(chao)過量(liang)程(cheng)），需立即(ji)點(dian)擊 “停止"，檢查樣品是(shi)否偏移(yi)或探(tan)頭(tou)是(shi)否故(gu)障(zhang)，排(pai)除問題後(hou)重(zhong)新(xin)檢測(ce)。

3. 當(dang)探(tan)頭(tou)達到設定(ding)深(shen)度（4.0mm）時，儀(yi)器自(zi)動停止(zhi)下(xia)降，記(ji)錄(lu)並(bing)保(bao)存最大(da)力值(zhi)（即凍(dong)力值(zhi)，單位為(wei) “Bloom g"，明(ming)膠(jiao)凍(dong)力通常以 “Bloom" 表(biao)示(shi)）。

4. 樣(yang)品重復檢測(ce)（確保(bao)重(zhong)復性）

• 同(tong)壹樣品(pin)需至(zhi)少進(jin)行3 次(ci)平(ping)行(xing)檢測(ce)（每次(ci)檢測(ce)需更換新(xin)的(de)樣品(pin)，不(bu)可重復使(shi)用(yong)已壓(ya)過的(de)膠(jiao)體(ti)），平(ping)行(xing)樣(yang)的(de)相對偏差需≤5%（若偏差過大(da)，需檢查樣品制備是(shi)否均勻、設備是(shi)否校準）。

三(san)、數(shu)據(ju)處理與記(ji)錄(lu)：確(que)保(bao)結(jie)果(guo)準(zhun)確(que)可(ke)追(zhui)溯(su)

1. 數(shu)據(ju)計算(suan)

• 凍(dong)力值(zhi)取 3 次(ci)平(ping)行(xing)檢測(ce)的(de)算(suan)術(shu)平(ping)均值(zhi)（保留(liu)整數(shu)位，如 “250 Bloom g"），若某壹次(ci)數據(ju)偏差超(chao)過 10%，需剔除(chu)該數據(ju)並重(zhong)新(xin)補做(zuo)平(ping)行(xing)樣(yang)（需在記(ji)錄(lu)中註(zhu)明(ming)剔除原(yuan)因(yin)）。

• 若(ruo)檢測(ce)樣品(pin)為(wei)濕膠(jiao)或非標準濃度，需根(gen)據(ju)公式(shi)折(zhe)算為標準條件下(xia)的(de)凍力值(zhi)（參考(kao)對應(ying)產(chan)品(pin)標準的(de)折(zhe)算方(fang)法(fa)）。

2. 記(ji)錄(lu)與(yu)存儲(chu)

• 紙(zhi)質記(ji)錄(lu)：填寫《凍(dong)力測定(ding)原(yuan)始(shi)記(ji)錄(lu)表(biao)》，內(nei)容包(bao)括(kuo)：樣品信(xin)息（名稱(cheng)、批(pi)次(ci)、規格(ge)）、設備編(bian)號、校準記(ji)錄(lu)、參數設(she)置(zhi)、平(ping)行(xing)樣(yang)數(shu)據(ju)、平(ping)均值(zhi)、檢測(ce)人(ren)、審(shen)核(he)人(ren)及日(ri)期。

• 電(dian)子記(ji)錄(lu)：在(zai)儀(yi)器軟(ruan)件中保(bao)存原(yuan)始(shi)力值(zhi)曲線(xian)及(ji)數據(ju)報(bao)告，定(ding)期備份(fen)至(zhi)電腦或服(fu)務器（備份(fen)周(zhou)期≤7 天），保(bao)存期限(xian)不(bu)少於(yu) 3 年（符合(he)實(shi)驗(yan)室(shi)數據(ju)管理規範）。

四(si)、儀(yi)研(yan)智(zhi)造的(de)凍(dong)力測定(ding)儀(yi)設(she)備維(wei)護(hu)與保(bao)養(yang)：延(yan)長使(shi)用(yong)壽命(ming)，保(bao)證(zheng)穩(wen)定性(xing)

1. 日(ri)常清(qing)潔（每(mei)次(ci)檢測(ce)後）

• 探(tan)頭(tou)清(qing)潔：用(yong)軟(ruan)布(bu)蘸蒸(zheng)餾(liu)水(shui)擦(ca)拭探(tan)頭(tou)表(biao)面(mian)，去除殘(can)留(liu)膠(jiao)體(ti)，若(ruo)有頑(wan)固(gu)汙漬，可(ke)蘸少量(liang)中性(xing)洗滌劑（如(ru)洗(xi)潔精(jing)）擦(ca)拭，再用(yong)蒸餾(liu)水(shui)沖洗(xi)幹(gan)凈，晾幹(gan)後(hou)存放（禁(jin)止(zhi)用(yong)硬毛刷或尖銳工(gong)具刮(gua)擦(ca)探(tan)頭(tou)）。

• 載(zai)物臺清(qing)潔：用(yong)無(wu)塵布(bu)擦(ca)拭載物(wu)臺(tai)表面(mian)，去除樣(yang)品(pin)殘留，若模(mo)具(ju)破損(sun)導致(zhi)膠(jiao)體(ti)泄(xie)漏，需及時清(qing)理儀(yi)器內部(bu)（避(bi)免液(ye)體(ti)滲(shen)入傳感(gan)器或傳動機構(gou)）。

• 主(zhu)機清(qing)潔：用(yong)幹(gan)布(bu)擦(ca)拭儀(yi)器外(wai)殼，避(bi)免灰(hui)塵堆(dui)積(ji)；禁止用(yong)水(shui)直(zhi)接(jie)沖(chong)洗主(zhu)機。

2. 定(ding)期維護(hu)（每(mei)月(yue) 1 次(ci)）

• 傳(chuan)動機構(gou)潤(run)滑：在探(tan)頭(tou)升(sheng)降導軌(gui)的(de)潤滑(hua)點(dian)（通常標註(zhu) “油(you)嘴"），滴加(jia) 1-2 滴專(zhuan)用(yong)潤滑(hua)油（如(ru)儀(yi)器配(pei)套(tao)的(de)輕質(zhi)潤滑油，禁(jin)止使(shi)用(yong)機油等(deng)腐(fu)蝕(shi)性油品），確保(bao)探(tan)頭(tou)運(yun)行(xing)順暢。

• 傳(chuan)感(gan)器維護(hu)：檢查力值(zhi)傳感(gan)器的(de)信號線(xian)連接(jie)是(shi)否牢(lao)固，避(bi)免受潮（傳感(gan)器為精(jing)密(mi)部(bu)件，受潮會導致(zhi)零(ling)點(dian)漂移(yi)）；若長期不(bu)使(shi)用(yong)，需每月(yue)開(kai)機預(yu)熱 30min，防(fang)止(zhi)元件老化。

• 軟(ruan)件維(wei)護(hu)：定期更新(xin)儀(yi)器配(pei)套(tao)軟(ruan)件（從guan方(fang)渠(qu)道(dao)下(xia)載(zai)，避(bi)免盜版(ban)軟(ruan)件），清(qing)理冗(rong)余(yu)數(shu)據(ju)，確保(bao)軟(ruan)件運(yun)行(xing)流暢。

3. 年度檢修(xiu)

• 聯系(xi)設備生產(chan)廠家或具備資(zi)質(zhi)的(de)第三(san)方(fang)機構(gou)，進(jin)行全(quan)面(mian)檢修(xiu)，包(bao)括(kuo)：傳感(gan)器精(jing)度校準、傳(chuan)動機構(gou)磨(mo)損(sun)檢測(ce)、電路安(an)全(quan)性測試等(deng)，並出(chu)具檢修(xiu)報(bao)告，作(zuo)為(wei)設備合(he)格(ge)使(shi)用(yong)的(de)依(yi)據(ju)。

五、註(zhu)意(yi)事項(xiang)：規避(bi)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)與數據(ju)偏差

1. 安(an)全(quan)操(cao)作：

• 設(she)備運(yun)行(xing)時禁止將手(shou)伸(shen)入探(tan)頭(tou)下(xia)方(fang)，防(fang)止夾傷(shang)；檢測(ce)結(jie)束(shu)後(hou)，需確認探(tan)頭(tou)wan全(quan)回(hui)升(sheng)至(zhi)初(chu)始(shi)位置(zhi)，再取(qu)放(fang)樣(yang)品(pin)。

• 若(ruo)儀(yi)器出現(xian)冒(mao)煙、異(yi)響(xiang)、漏電(dian)等(deng)故障(zhang)，需立即(ji)切斷(duan)電源，聯系(xi)專(zhuan)業(ye)維(wei)修人(ren)員，禁(jin)止(zhi)自(zi)行拆解（尤其是(shi)傳感(gan)器、電路板(ban)等(deng)核心(xin)部(bu)件）。

2. 樣(yang)品壹致(zhi)性(xing)：

• 樣(yang)品溶解時需攪(jiao)拌均勻，避(bi)免結(jie)塊(kuai)；凝(ning)固過程中溫度需嚴(yan)格(ge)控制(zhi)在 10℃，溫度每(mei)波動 1℃，凍力值(zhi)偏差約 5%-8%（如(ru) 11℃時凍力值(zhi)可能(neng)偏低 10%）。

3. 標準品(pin)驗(yan)證(zheng)：

• 每(mei)季度使(shi)用(yong)標準凍(dong)力明膠(jiao)樣(yang)品（如(ru)已知(zhi)凍(dong)力為 200 Bloom g 的(de)標準品(pin)）進(jin)行驗(yan)證(zheng)，若(ruo)檢測(ce)值(zhi)與標準值(zhi)偏差超(chao)過 3%，需重新(xin)校準設(she)備並(bing)排(pai)查原(yuan)因(yin)。